Ingredientes (p/ 10): 6 gemas, 1/3 copo de açúcar, 3/4 copo de vinho do Porto, 1 colher de chá raspa de limão, 1 pau de canela, baunilha, 1 copo de natas. Bolacha maria q.b. e café q.b..
Juntar as gemas, previamente batidas com o açúcar, a baunilha, o limão, a canela e o vinho do Porto numa tigela em banho-maria e levar ao lume a engrossar (sem deixar destalhar).
Deixa-se arrefecer e mistura-se com as natas, previamente batidas em chantilly.
Numa forma forrada a película aderente põe-se camadas alternadas de bolacha maria ligeiramente molhada em café e de "zabaglione". Vai ao frio por algumas horas para assentar. Desenformar frio e servir fatiado, polvilhado com chocolate em pó.
